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Tortelloni ricotta e rucola

Tortelloni ricotta e rucola

Ne è passata di acqua sotto i ponti da quando mi divertivo semplicemente, con la macchina della pasta, a trasformare in tagliatelle una sfoglia già pronta. Ho imparato a padroneggiare tantissimi formati di pasta, ma il mio cruccio saranno sempre tortelli e tortellini: mi diverto troppo a realizzarli, e chiuderli è un’attività rilassante e zen al pari di rigare gli gnocchi. Ma, per quel che […]

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Pasta fatta in casa azzurra

Pasta fatta in casa azzurra

Una pasta fatta in casa azzurra? Sembrerebbe un’idea balorda, in quanto gli alimenti che possono dare un colore tale al mondo sono veramente pochi. C’è chi ha utilizzato l’alga spirulina, chi la polvere di fiori commestibili di pisello blu; ingredienti che, oltre ad essere molto cari e un po’difficili da trovare, sono anche difficilmente maneggiabili. Prima di decidere di acquistarli, ho provato a fare un […]

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Ravioli stellati feta e piselli

Ravioli stellati feta e piselli

Ravioli stellati feta e piselli: leggendo questa denominazione, potreste pensare ad una ricetta gourmet copiata da un ristorante con una o più stelle Michelin; oppure ad un artifizio per ingannare l’algoritmo di Google e comparire in prima pagina. Se la seconda è in parte vera, la prima è completamente falsa: nessuna ricetta stellata, ma i ravioli in questione avranno effettivamente forma di stella, per via […]

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Gnocchi di ricotta

Gnocchi di ricotta

La ricotta, soprattutto quella romana di pecora, è uno dei miei ingredienti preferiti. Ne adoro la sua versatilità e la sua facilità ad abbinarsi a qualsiasi ingrediente e preparazione, dolce o salata che sia. Oltre ad essere un caposaldo della pasta ripiena, con la ricotta è possibile anche realizzare, in pochi minuti, dei gustosissimi gnocchi, che costituiscono un’ottima alternativa ai tradizionali gnocchi di patate. Ve […]

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Tortelli di patate floreali

Tortelli di patate floreali

Expo 2015, la grande esposizione universale dedicata al futuro ecosostenibile dell’alimentazione umana: c’è chi sostiene che un giorno l’uomo si nutrirà di insetti (e non mi sono fatto pregare ad assaggiarli: gli snack di cavallette non fanno schifissimo, ma sanno di croccantini per cani e non sostituiranno mai una bistecca), chi di carni considerate ancora particolari o troppo esotiche (l’alligatore arrostito e il canguro sono […]

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