Ravioli magistrali con prosciutto crudo e zucchine

Ravioli magistrali con prosciutto crudo e zucchine

Prima di illustrare come preparare questi ravioli, parto da questo presupposto: questa ricetta non è mia, bensì di Elena del blog Cominciamo da qua: cercavo un tutorial per realizzare la pasta decorata con le foglie di basilico, e mi sono imbattuto in un ripieno interessantissimo, lontano dai soliti canoni. Poichè si trattava dei miei primi ravioli riusciti benino in quanto realizzati con uno stampo (dopo […]

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Pasta verde agli spinaci

Pasta verde agli spinaci

Una volta che avremmo imparato a padroneggiare l’impasto base per la pasta all’uovo, saremo inevitabilmente tentati a sperimentare nuovi colori per la nostra fatta in casa. Realizzare la pasta colorata costituisce un’abilità già di livello un po’più avanzato, ma con alcuni trucchi potremo realizzare, in brevissimo tempo e con estrema facilità, impasti di tutti i colori che vorremo (la grandissima Linda Miller Nicholson di Saltyseattle, […]

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Tortellini fatti in casa

Tortellini fatti in casa

I tortellini rappresentano una delle pietanze più pornografiche mai prodotte dalla cucina tradizionale italiana. Farli in casa è pura libidine, gustare quelli fatti da se stessi un orgasmo. E non è neanche tanto difficile. Insomma, se ce l’ho fatta io, può farcela chiunque! Non voglio parlare di tortellini bolognesi, in quanto non vorrei mancare di rispetto ai depositari della verità assoluta in questa maniera, ma […]

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Gnocchi di patate

Gnocchi di patate

Dicono che fare gli gnocchi sia molto più facile che fare la pasta all’uovo, per via dell’impasto  più morbido e maneggevole. Io però, sono dell’opinione opposta. Per fare gli gnocchi c’è bisogno di molta più manualità, soprattutto nel tagliarli tutti nella stessa dimensione (beh, più o meno) e nel rigarli. Ebbene, confesso che sono il mio punto debole: l’impasto mi viene sempre troppo soffice, e […]

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Tagliatelle all’uovo

Tagliatelle all’uovo

Le tagliatelle sono probabilmente il formato più conosciuto di pasta all’uovo, ed anche il primo che consiglio di realizzare a chi si avvicina al mondo della pasta fatta in casa. Allacciate il vostro grembiule preferito e preparate la pasta all’uovo come da ricetta base. Lasciate riposare, quindi dividete il panetto in tante parti per quante uova avete utilizzato e cominciate a stendere la sfoglia, badando a conservare […]

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