Ogni italiano ha un rapporto conflittuale con il suo paese: da un lato è sempre pronto a criticare i suoi abitanti e la sua classe politica, lamentandosi che non funziona niente e che il popolo italiano, folkloristico e sprezzante delle regole, meriti di essere perculato da tutta Europa; dall’altra però non può fare a meno di lodarne le sue bellezze culturali e naturalistiche, tali da […]
Tagliatelle prezzemolate
Questa ricetta fu la prima variazione che provai ad apportare alle tradizionali tagliatelle. Prima di passare ai ravioli e ad altri formati di pasta ripiena, per anni ho realizzato solo pasta a nastro, provando quanto più possibile a perfezionare la mia tecnica nell’impasto. Perdonatemi pertanto se in queste foto le tagliatelle prezzemolate appariranno ancora un po’grezze ed umidicce rispetto alle foto più recenti. Stiamo parlando […]
Ravioli speck e provola
Ideare ripieni per ravioli secondo quanto dettano fantasia, ispirazione e gusti personali è uno degli aspetti più piacevoli per chi ha la passione per la pasta fatta in casa. Tutto ciò che è commestibile è raviolabile: è sufficiente avere un po’di inventiva ed un mixer potente per realizzare abbinamenti di ingredienti e capolavori degni di grandi chef. Ad esempio, per inaugurare l’eccezionale Ravioli Tablet di […]
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