I grandi chef sono quasi tutti concordi ad affermare che due amidi non si mischiano mai nello stesso piatto. Se dovessimo pertanto applicare il loro teorema, scomparirebbero autentici capisaldi della cucina italiana come la pasta e patate napoletana, le pappardelle castagne e speck altoatesine ed i tortelli di patate tipici della Toscana, del Mugello in particolare. Naturalmente a questi grandi soloni della cucina non va […]
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