Cacio e pepe, amatriciana, carbonara, gricia, coratella…Quando si tratta di primi piatti a base di pasta asciutta, la cucina romana diventa l’assoluta protagonista di quella italiana, con sughi e condimenti semplici che ne hanno fatto la storia e sono tutt’oggi apprezzati e riprodotti (purtroppo anche male, basta pensare all’onnipresente panna nelle carbonare estere) in tutto il mondo. Se uno dei postulati fondanti della pasta fresca […]
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