Tecniche

Quando ci imbattiamo in una ricetta a base di patate ridotte in purea, base indispensabile di tantissime pietanze della cucina tradizionale italiana, possiamo trovare la direttiva di svolgere l’operazione con due strumenti apparentemente equivalenti: schiacciapatate o passaverdure. La scelta dell’uno o dell’altro sembra variare a seconda della preferenza del compilatore, della presenza o meno nell’inventario casalingo, della prontezza d’uso. Quasi a voler suggerire di prendere […]

Perchè mi piace tanto passare la ricotta al passaverdure? Inutile dire che tutto nasce da un ricordo di infanzia. Quando ero piccolo, andavo pazzo per tutti i tipi di macchinari, in particolare quelli elettronici (computer, macchine da scrivere, calcolatrici, fotocopiatrici) e quelli da cucina. L’importante è che, premendo un pulsante, azionando una leva o girando una manovella, facessero qualcosa oppure trasformassero l’oggetto che vi veniva […]

Abbiamo già parlato nell’articolo dedicato all’attrezzatura necessaria per fare la pasta fresca di quanto sia fondamentale, quando si è alle prese con la cucina, indossare il proprio grembiule preferito. Non solo perché protegge dagli schizzi e dalle macchie che inevitabilmente possono imbrattare il nostro vestiario mentre si impasta o si è ai fornelli, ma anche perché innalza i livelli di autostima e ci rende più […]