Nonostante sia una delle carni più gustose offerte dal nostro patrimonio zootecnico, la carne di agnello non è tra le più consumate in Italia, vuoi per ragioni etiche (anche se la maggior parte degli agnelli macellati non sono lattanti), vuoi per il sapore “pecoreccio” spesso forte, che comunque è molto mitigato se la carne è di buona qualità e se quest’ultima viene sottoposta a una […]
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