Impasti Base

Una pasta fatta in casa azzurra? Sembrerebbe un’idea balorda, in quanto gli alimenti che possono dare un colore tale al mondo sono veramente pochi. C’è chi ha utilizzato l’alga spirulina, chi la polvere di fiori commestibili di pisello blu; ingredienti che, oltre ad essere molto cari e un po’difficili da trovare, sono anche difficilmente maneggiabili. Prima di decidere di acquistarli, ho provato a fare un […]

Attenzione: la tecnica utilizzata in questa ricetta è obsoleta! Per visionare una ricetta più avanzata e semplificata, clicca qui! In confronto alla pasta verde, la pasta rossa nelle sue varie tonalità (che spaziano dal rosa tenue al fuscia passando per un bel rosso brillante, secondo la quantità di colorante utilizzato) è un tantino più difficile, non tanto per l’esecuzione (useremo in ogni caso un mixer […]

Una volta che avremmo imparato a padroneggiare l’impasto base per la pasta all’uovo, saremo inevitabilmente tentati a sperimentare nuovi colori per la nostra fatta in casa. Realizzare la pasta colorata costituisce un’abilità già di livello un po’più avanzato, ma con alcuni trucchi potremo realizzare, in brevissimo tempo e con estrema facilità, impasti di tutti i colori che vorremo (la grandissima Linda Miller Nicholson di Saltyseattle, […]

Fare l’impasto della pasta all’uovo per preparare tagliatelle, tortellini e ravioli e quanto altro ancora si desidera non è affatto una cosa difficile. Siamo sempre stati abituati a vedere la pasta fatta in casa come qualcosa per nonne, abilissime nello stendere la pasta fino ad una sfoglia sottile e depositarie gelosissime di una tradizione millenaria. Ma, con un po’di allenamento, possono riuscirci veramente tutti. La […]