Pasta rossa alla barbabietola

Pasta rossa alla barbabietola

In confronto alla pasta verde, la pasta rossa nelle sue varie tonalità (che spaziano dal rosa tenue al fuscia passando per un bel rosso brillante, secondo la quantità di colorante utilizzato) è un tantino più difficile, non tanto per l’esecuzione (useremo in ogni caso un mixer per realizzarla con facilità senza sporcare), quanto per il fatto che la barbabietola precotta, ingrediente fondamentale e necessario per […]

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Pasta verde agli spinaci

Pasta verde agli spinaci

Una volta che avremmo imparato a padroneggiare l’impasto base per la pasta all’uovo, saremo inevitabilmente tentati a sperimentare nuovi colori per la nostra fatta in casa. Realizzare la pasta colorata costituisce un’abilità già di livello un po’più avanzato, ma con alcuni trucchi potremo realizzare, in brevissimo tempo e con estrema facilità, impasti di tutti i colori che vorremo (la grandissima Linda Miller Nicholson di Saltyseattle, […]

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Pasta all’uovo – Ricetta base

Pasta all’uovo – Ricetta base

Fare l’impasto della pasta all’uovo per preparare tagliatelle, tortellini e ravioli e quanto altro ancora si desidera non è affatto una cosa difficile. Siamo sempre stati abituati a vedere la pasta fatta in casa come qualcosa per nonne, abilissime nello stendere la pasta fino ad una sfoglia sottile e depositarie gelosissime di una tradizione millenaria. Ma, con un po’di allenamento, possono riuscirci veramente tutti. La […]

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