Tagliatelle al cacao

Tagliatelle al cacao

Diranno che andavano di moda negli anni Ottanta, diranno che è una stupida e desueta contaminazione della cucina francese, ma personalmente a me piacciono. Che le si usano come dolce o come pasta tradizionale, le tagliatelle al cacao sono una gustosissima variante delle colorazioni classiche, ed aggiungono un tocco di glamour a una serata romantica, visto il loro fortissimo potere afrodisiaco. Sensuali da mangiare, ancora […]

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Tagliatelle con foglie di basilico

Tagliatelle con foglie di basilico

Era una torrida domenica pomeriggio d’estate in cui non avevo nulla da fare. Di mattina ero andato al mare, ma poichè su una spiaggia non resisto più di due ore, ero tornato a casa per ora di pranzo. Cercai di addormentarmi un po’sotto la frescura del condizionatore, ma non riuscivo a prendere sonno. Come di getto, andai in cucina, misi la spianatoia sul tavolo, indossai […]

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Tagliatelle prezzemolate

Tagliatelle prezzemolate

Questa ricetta fu la prima variazione che provai ad apportare alle tradizionali tagliatelle. Prima di passare ai ravioli e ad altri formati di pasta ripiena, per anni ho realizzato solo pasta a nastro, provando quanto più possibile a perfezionare la mia tecnica nell’impasto. Perdonatemi pertanto se in queste foto le tagliatelle prezzemolate appariranno ancora un po’grezze ed umidicce rispetto alle foto più recenti. Stiamo parlando […]

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Tagliatelle alla diavola

Tagliatelle alla diavola

Le tagliatelle sono il classico formato di pasta fresca che puoi realizzare quando hai poco tempo a disposizione. Basta impastare farine e uova, lasciar riposare e poi lasciare che la manovella della propria macchina per la pasta completi il resto, senza mettere in mezzo altri ingredienti e attrezzature da cucina. In ogni caso sperimentazione e fantasia regalano sempre divertimento inedito, e se proprio non si […]

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Bigoli alla Tapenade

Bigoli alla Tapenade

Nonostante venga dal sud, adoro il Veneto e la sua cucina. Mi piacciono in particolare i bacari, dove poter sorseggiare un calice di Valpolicella Superiore (se ho appena preso lo stipendio mi concedo anche l’Amarone) o di Prosecco accompagnato da cicchetti, il centro storico di Padova, i vigneti della zona di Valdobbiadene, le terme di Abano. E mi piacciono i bigoli. Tanto, troppo. E quando ho scoperto […]

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