Cappelletti contro tortellini è un po’ come guelfi contro ghibellini. Sarebbe riduttivo ad associare gli uni alla Romagna e gli altri all’Emilia, giacché, anche a Bologna e Modena, che rivendicano la paternità del tortellino, vengono egualmente realizzati i cappelletti. Con una forma diversa, e soprattutto con un ripieno diverso. Sì, in alcune zone della regione il ripieno dei cappelletti è sostanzialmente identico a quello della […]
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